прохождении производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………. 3

Раздел 1. Общая характеристика организации...….………….………...…...…. 5

Раздел 2. Организационная структура управления..…….…………………….. 8

Раздел 3. Планирование деятельности подразделения организации.……….. 12

Раздел 4. Организация деятельности подразделения организации.……….... 14

Раздел 5. Контроль и оценка результатов деятельности сотрудников.……... 17

Раздел 6. Оценка эффективности деятельности подразделения организации……………………………………………………………………... 19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… 21

Список литературы ……………………..……………………………………… 22

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………...………. 24

2

ВВЕДЕНИЕ

Производственная практика (по профилю специальности) реализуется в рамках профессионального модуля ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения.

Целью производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения является формирование у обучающихся общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта, направленное на освоение вида деятельности «Организация работы структурного подразделения» по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Задачами производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения являются:

- расширение, углубление и систематизация знаний и умений, полученных при изучении междисциплинарного курса МДК.06.01. Управление структурным подразделением организации на основе изучения деятельности конкретной организации;

- закрепление первоначального практического опыта и приобретение самостоятельного опыта профессиональной деятельности в условиях трудового коллектива;

- приобщение к работе в трудовом коллективе;

- развитие профессионального мышления;

- отбор необходимого материала для выполнения индивидуального задания и составления Отчета о прохождении производственной (по профилю специальности) практики;

- приобретение практического опыта участия в планировании основных показателей деятельности организации, планирования выполнения работ

3

исполнителями, организации работы трудового коллектива, контроля хода и оценивания результатов выполнения работ исполнителями, оформления учетно-отчетной документации.

Производственная практика (по профилю специальности) проходит в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, на основе договоров, заключенных между университетом и организацией на проведение производственной практики (по профилю специальности).

В ходе практики были выполнены следующие виды работ: сбор и обработка информации для общей характеристики организации, определение вида ее деятельности, анализ организационно-правовой формы, локально-нормативной базы, регулирующей деятельность организации и подразделений, сбор и обработка информации для общей характеристики структурного подразделения, в котором проходит практика, изучение организационной структуры управления предприятия, определение ее типа, достоинств и недостатков, построение матрицу распределения ответственности для подразделения организации, анализ документов, регламентирующих деятельность структурного подразделения, должностных лиц данного подразделения, рассмотрение системы планов подразделения, анализ системы целей подразделения, анализ организации работы трудового коллектива, системы методов управления, анализ системы контроля и оценки результатов выполнения работ сотрудниками подразделения, ознакомление с учетно-отчетной документацией организации, оценка эффективности деятельности подразделения организации.